mielenkiintoista

10 lisää itsepäisiä ruoka-myyttejä, jotka eivät vain kuole, tieteen määräämä

Kun keskustelemme ruokamyyttien aiheesta viime kuussa, postilaatikoihimme tulvi enemmän lukijoiden toimittamia seuran myyttejä kuin voisimme hylätä kerralla. Pyysimme ravitsemustieteilijöitämme takaisin hylkäämään joitain yleisempiä väärinkäsityksiä ruuasta, terveydestä ja ravinnosta, joiden edelleen uskotaan olevan laajalle levinnyt, vaikka päinvastoin on ylivoimaista näyttöä. Kysyimme heille myös joitain kysymyksiä. Tässä he sanoivat.

Myytti 1: Yhden aterian ohittaminen hidastaa aineenvaihduntaa ja pakottaa kehoasi "nälkätilaan"

Monet teistä nostivat tämän esiin viimeisen artikkelimme jälkeen. Huomautit oikeutetusti, että kun hylkäsimme "Älä syö X: 00 pm" -myyteistä, sanoimme, että aterian ohittaminen aiheuttaa kehon siirtymisen nälkään ja rohkaisee ylensyötään seuraavana päivänä. Palasimme skeptisillä kielillä takaisin Bostoniin sijoittautuneeseen ravitsemusterapeuttiin ja wellness-neuvojaan Alannah DiBonan luo, joka teki alkuperäisen väitteen.

"Rakastan, että minut viedään tehtävään", hän sanoi ja jatkoi selittäessään, että epäilyt olivat oikeat. Aterian ohittaminen ei muuta aineenvaihdunnan nopeutta merkittävästi, ja se ei varmasti lähetä kehosi kehruutta rasvan säästämiseen "nälkätilaan". Se ei kuitenkaan tarkoita, että sinun tulisi ohittaa syöminen, jos olet nälkäinen ja kellon sattuessa on kulunut mielivaltainen aika. Kun teet niin, verensokeri laskee, mikä johtaa halukkuuteen ja lisääntyneisiin nälkähäiriöihin. Kun istut seuraavaa ateriaasi vastaan, kehosi lähettää sinulle viestejä siitä, että olet nälkäisempi kuin olet ja olet todennäköisesti ylensyöväinen. Paras neuvo? Syö, kun olet nälkäinen, ja syö jotain sopivaa vuorokaudenaikaan. Jos on klo 21 ja et ole menossa sänkyyn vielä kolme tuntia, ota kevyt välipala sänkyyn sijasta.

Mitä tulee ns. "Nälkämoodiin?" DiBona toteaa, että tosiasiallisesti kemiallisten aineenvaihdunnan muutosten kompensoimiseksi kestää kaksi tai kolme viikkoa jatkuvasti matalakalorisesta saannista ja ainakin 24 tunnista ilman kalorien saantia. Yhdistyneiden Kansakuntien yliopistolla on erinomainen (ellei vanha) julkaisu vähäkaloristen ja kaloreiden ruokavalioiden vaikutuksesta muuten normaalipainoisiin ihmisiin, mikä kuvaa tarkalleen, milloin aineenvaihdunnan alkupiste alkaa trendiä ruokavalion vaihdon jälkeen.

Myytti 2: Syötä runsaasti proteiineja sisältävä ruokavalio saadaksesi lihasmassaa

Olet todennäköisesti kuullut myytin, että paksut proteiini ravistelee ja antaa lihan valvoa ruokavaliotasi auttaa sinua irtotavarana nopeammin. Ei niin, sanoo Seattlen kotirekisteri dietologi Andy Bellatti. Hän selittää: "Lihasmassan saaminen vaatii kahta asiaa: lihasten painostamiseen ja ylimääräisten kaloreiden kuluttamiseen tarkoitettua painoharjoittelua. Runsasvalkuaisen ruokavalion syöminen, joka ei täytä lisääntyneitä kaloritarpeita, ei edistä lihasmassan saamista. Yksinkertaisesti syömällä enemmän kaloreita terveellisiä, kokonaisia ​​ruokia (eli jyviä, pähkinöitä, siemeniä, kalaa), huolehdit kaikista tarvittavista ravintoaineista, jotka tukevat lihasten kasvua. "

Tämä myytti on kiertänyt niin kauan - jopa kehonrakennuspiireissä -, että Bodybuilding.com-sivustossa on erinomainen artikkeli, jossa selitetään, että vaikka proteiini on välttämätön komponentti kaikessa terveellisessä ruokavaliossa, siihen painotetaan liikaa lihan lisäämisessä. Itse asiassa American Dietetic Associationilla ja FDA: lla on erityisiä ohjeita sopivasta ruokavaliosta, joka edistää resistenssin harjoittelua. He ehdottavat proteiinin saannin rajoittamista enintään 1, 7 grammaan painokiloa kohden (tai 0, 77 grammaan kiloa painosta).

Mikä pahempaa, liikaa proteiinia ruokavaliossasi voi todella olla huono asia. Alannah DiBona totesi, että liikaa proteiinia voi stressata ruoansulatuskanavaa, ja vastuullisen lääketieteen lääkäreiden komitea (PCRM) huomauttaa, että tutkimuksessa tuetaan kantaa, jonka mukaan korkeaproteiiniset dieetit todella johtavat muihin terveysongelmiin. Vaikka tämä tutkimus ei ole ratkaiseva, kaikki ovat yhtä mieltä siitä: tasapainoinen ruokavalio - josta osa on proteiinia - joka mittaa vastusharjoitteluasi, on avain lihamassan rakentamiseen.

Myytti 3: Suola on sinulle huonoa

Tämän myytin juuret ovat tieteellisessä tosiasiassa. Osa ongelmasta on se, että suolaa on maalattu vuosien varrella niin hyväksi kuin pahaksi, koska se on joissain tapauksissa syynä korkeaan verenpaineeseen ja sydänsairauksiin, toisissa taas maligniteetin lähde. Alannah DiBona selittää: "1940-luvulla Duke University -tutkija Walter Kempner, MD, käytti kuuluisasti suolarajoituksia korkean verenpaineen hoitoon. Kun amerikkalainen keskimääräinen ruokavalio kasvoi yhä enemmän jalostettuina ja valmiiksi pakattuina, liiallisista natriumpitoisuuksista tuli vaikea välttää., ja suola demonisoitiin nopeasti. "

Kuten monissa asioissa, natriumin avain on maltillisuus, ja myytin ongelma on, että se puhuu absoluuttisina. Ihmiset, joilla on korkea verenpaine ja joilla on korkea verenpaine, voivat ja niiden tulee seurata ja rajoittaa suolaaan verenpaineen hallitsemiseksi. Toisaalta ihmisillä, joilla on normaali verenpaine, ei ole syytä pelätä tai rajoittaa natriuminsaantiaan FDA: n päivittäisestä suositellusta määrästä lukuun ottamatta. On olemassa todisteita, jotka tukevat ajatusta, että suola ei ole kaikki paha.

Toisin sanoen, älä vielä päästä suola ravistelijaan. Sanoimme, että maltillisuus on avainasemassa, ja valitettavasti suurin osa amerikkalaisista ruokavalioista on menettänyt maltillisuutta. Suolalla on ehdottomasti vaikutusta kehon kykyyn säätää verenpainetta. Suurin osa keittiöissä ja ravintoloissa valmistetuista ruuista on uskomattoman ylisuolattuja, ja natriumin määrä säilötyissä ja jalostetuissa elintarvikkeissa on huomattavan suuri. Yksi vuoden 2006 tutkimus (PubMed, sisäänkirjautuminen vaaditaan) huomauttaa, että vaikka normaali suolakulutus ei välttämättä aiheuta verenpainetautiä, lisääntyvä suolamäärä ruokavalioissamme voi olla myötävaikuttava tekijä, etenkin jo vaarassa olevien ihmisten keskuudessa.

Kansallisten terveysinstituuttien kansallinen sydän-, keuhko- ja verilaitos seisoo vuonna 1998 antamassaan lausunnossa, jossa neuvotaan useimpia ihmisiä vähentämään natriuminsaantia, ja viime vuonna FDA suostui siihen. Jos olet huolissasi suolasaannistasi, DiBonalla on sinulle ehdotus: "Jo 20 vuoden ajan on ollut yleistä tieteellistä tietoa, että kalium ja natrium tasapainottavat toisiaan; kuluttavat enemmän kaliumia (pinaatin, parsakaalin, banaanien ja papujen muodossa) ) voi olla sääntelevä vaikutus verenpaineeseen. "

Se on herkkä tasapaino. Liian vähän natriumia ruokavaliossasi on epäterveellistä. Liian paljon natriumia ruokavaliossasi on myös epäterveellistä. Hyvä, kohtalainen määrä (FDA: n ohjeiden mukaan tai niiden ympärillä) on hieno. Ihmisten, joilla on jo korkea verenpaine tai joilla on suuri riski verenpainetautiin ja sydänsairauksiin, tulee seurata natriumin saantia huolellisesti ja keskustella lääkärinsä tapauksestaan. Joko niin, älä pelkää suolaa, nauti vain järkevästi.

Myytti 4: Älä koskaan pakasta kahvia varastoimiseksi

Kahvin jäädyttämisestä vai ei, käydään niin kuumia keskusteluja, että siitä on hyvin vähän konsensusta, mutta ei syistä, joista saatat ajatella. Suurin osa puristeista käskee sinua koskaan jäädyttämään kahvia, ja heidän aikomuksensa ovat hyvät. Olemme jopa käsitelleet aihetta aiemmin useammassa kuin yhdessä tilanteessa. Toisin kuin yleisesti uskotaan, kahvi ei ole hyllyssä vakaa tuote. Kahvien herkullisen maun antavat öljyt papujen pinnalla karkautuvat nopeasti, kun ne altistetaan valolle, kuumuudelle, kosteudelle tai ulkoilmalle. Kahvipavut ovat myös huokoisia, joten mikä tahansa, joka pääsee papujen pintaan, voi kirjautua sisään eikä koskaan tarkistaa.

Pavujen säilyttäminen pakastimessa on se, että ne voivat imeä muiden elintarvikkeiden hajuja, ne voivat kasvattaa jääkiteitä, jotka vahingoittavat papuja ja levittävät ei-toivottuja makuja. Ilman kosteus ja lämpötilan muutos vaikuttavat kielteisesti niihin. herkullisia öljyjä. Syy, jonka useimmat kahvifanit sanovat, ettet saa jäädyttää kahvia, johtuu siitä, että näitä mahdollisuuksia on niin uskomattoman vaikea hallita. He ovat oikeassa, jos kahvi maistuu paremmin ja pidetään pidempään pakastettuna, ostaisit sen pakasteosasta. Se voi kuitenkin olla, mutta se ei ole kahvin pakastamista kunnolla, eikä se saisi estää sinua jäädyttämästä kahvia, jos sinulla on vähän enemmän kuin pystyt käyttämään viikossa tai kahdessa.

Ensinnäkin, älä jauhaa sitä - pidä se koko papu. Pakkaa sitten varmasti niin tiiviisti kuin mahdollista ilmatiiviiseen säiliöön tai pussiin ja ota sitten ulos mahdollisimman paljon ilmaa siitä ennen kuin suljet sen ja asetat pakastimen takaosaan läpinäkymättömään astiaan. Poista se vain, kun olet valmis käyttämään koko asiaa. Älä avaa astiaa ja altista kahvia kaikille niille pakastimessa oleville huonoille vaikutuksille vain saadaksesi muutamia papuja ulos. Jos teet sen oikein, kahvi voi pysyä hyvässä tilassa pakastimessa hetkeksi, kunnes olet valmis palauttamaan sen takaisin lämpötilaan ja juomaan sen. Home-Barist.com teki huomattavan hyvin kontrolloidun kaksoissokkotutkimuksen kokeneiden kahvinmaistajien kanssa, ja he kaikki eivät pystyneet selvittämään eroa tuoreen kahvin ja oikein pakastetun kahvin välillä.

Avain tässä on kuitenkin. Jos rakastat kahviasi, se ei todennäköisesti ole riskin ottamisen arvoinen, ellet kerää valtavaa vetoa suosikkipavistasi. Jos pilkkaat kahvisnoboja etkä välitä maun hienouksista, sillä ei ole sinulle väliä.

Myytti 5: Raskaana olevien naisten tulisi välttää sushien syömistä

Tämä myytti johtuu vääristä käsityksistä, että raa'at kalat ja elohopea kulkevat käsi kädessä. Elohopeakysymyksen jättäminen kaloihin syrjään (josta on kysymys, mutta siitä on enemmän myöhemmin) ei missään varoituksessa kalan syömisestä raskauden aikana osoita, että se on jotenkin enemmän riski kuin keitetyt kalat. Jos olet raskaana ja rakastat sushia, sitä ei ole syytä välttää, paitsi jos suosikki sushisi sisältää kaloja, joissa on joka tapauksessa yleensä paljon elohopeaa.

Kalojen elohopeasta puhuminen kyllä ​​- nykyisten tutkimusten mukaan raskaana olevat naiset välttävät kaloja, joissa on erityisen paljon elohopeaa raskauden aikana. FDA: lla, Kanadan elintarviketurvallisuusvirastolla ja Yhdysvaltain maatalousministeriöllä on kaikilla aiheesta julkaistu useita tutkimuksia. FDA ylläpitää myös sivua, jossa esitetään elohopean määrä eri kaloissa ja jota päivitetään vuosittain.

Jos parasiitit tai muut sushiin liittyvät riskit huolestuttavat sinua enemmän kuin elohopeaa, Andy Bellatti ehdottaa, että muistat mielenne helposti. "Sushi-ravintoloissa tarjoiltua kalaa on aikaisemmin pakastettu, mikä tappaa loiset yhtä tehokkaasti kuin ruoanlaitto", hän selittää. Hän viittaa myös Steven Shaw'n kirjaan, joka selittää, että suurin osa ravintoloissa ympäri maailmaa sushiksena käytetystä kalasta viljellään viljeltyjen loisten ongelmien välttämiseksi. "Kalat kuten tonnikala eivät ole erityisen alttiita loisille, koska ne asuvat hyvin syvissä ja kylmissä vesissä. Sushiravintolat käyttävät tyypillisesti viljeltyä lohta välttääkseen loisilla esiintyviä lois-ongelmia", hän selittää. Kaloja, joilla on toisinaan todennäköisesti loisia, kuten turskaa tai muuta siikaa, ei käytetä sushiin joka tapauksessa, ja yleensä ne tarjoillaan täysin kypsennettyinä.

Myytti 6: Eläinproteiini on parempi kuin kasviproteiini, tai kasvissyöjät ja vegaanit eivät koskaan saa tarpeeksi proteiinia

Proteiini on proteiini lähteestä riippumatta, eikä ole mitään myyttiä siitä, että eläinproteiini on jotenkin parempi kuin kasviproteiini. Itse asiassa kaikki eläinproteiinit tulevat kasvien kautta jossain ravintoketjussa. Voit saada proteiinia monista muista lähteistä kuin lihasta, ja kehosi imee sitä yhtä hyvin. Pavut, juusto, pähkinät ja jopa parsakaali ovat kaikki proteiineja sisältäviä ruokia. "Jokainen ruoka (paitsi öljyt ja tietyt hedelmät) sisältää proteiinia. Kupissa keitetyt kaurahiutaleet sisältävät yhtä paljon proteiinia kuin keskiraskaassa muna", Andy Bellatti selittää. "Mantelipakkaus (tarkalleen ottaen 23) sisältää saman määrän proteiinia, jonka sait kiinni juustossa. Pavut sisältävät erittäin paljon proteiinia. Jopa pinaatti, parsakaali ja peruna tarjoavat proteiinia."

Alannah DiBona yhtyy. "Suurin osa kehonrakentajista ja urheilijoista kieltäytyisi luultavasti, jos he tietäisivät totuuden: aminohapot (lihaskudoksen perusrakenteet) ovat kasvien, eivät eläinten tuottamia. Ihmiset voivat saada näitä proteiineja syömällä eläimiä, mutta asianmukaisesti tasapainoinen ruokavalio vihreät, pähkinät, hedelmät, jyvät ja vihannekset pakavat riittävästi proteiinia lihaksen kehitykseen. "

Myös Harvardin kansanterveyden koulu tukee asiaa ja selittää, että tärkein tekijä on "proteiinipaketti", kuten myös muissa ravintoaineissa ja rasvoissa, jotka tulevat mukana olevan proteiinin mukana. He huomauttavat, että vaikka herkullinen porterhouse on suuri proteiinilähde, se on myös erittäin rasvainen. Kuppi keitetyt linssit toimittavat saman proteiinin lautasellesi, murto-osa rasvasta (vaikka keskustelu onkin siitä, onko se yhtä maukasta!)

Myytti 7: Keinotekoiset makeutusaineet ovat 100% turvallisia

Tämä on hankala myytti puuttua, koska tällä osastolla on tekeillä niin paljon aktiivista tutkimusta. Tärkeä muistaa, että keinotekoisia makeutusaineita säätelee tällä hetkellä Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ja FDA luokittelee ne "GRAS" - tai "General Regarded As Safe". Ei kovin rohkaisevaa, eikö niin? Sen ei pitäisi olla: FDA kertoo sinulle ensimmäisenä, että GRAS-luokitus on teollisuuden soveltama termi, ei se, jota FDA määrittelee riippumattoman testauksen avulla. Andy Bellatti selittää: "FDA merkitsee keinotekoiset makeutusaineet GRAS-merkinnällä, mutta tässä on häiritsevä käänne: valmistajat päättävät tämän (FDA: lla ei ole virallista hyväksymisprosessia). Jotkut aiemmin GRAS-lisäaineet, kuten appelsiiniväriaine Ei .1, lopulta kiellettiin niiden terveysvaikutusten vuoksi. "

Hänellä on oikeus: valmistajat kääntyvät FDA: n puoleen ja huomauttavat, että lisätutkimuksia on tehtävä, mutta niiden makeutusaineiden komponentit on luokiteltu turvallisiksi, joten makeutusaineen tulisi olla myös. Siksi se saa "GRAS" -merkin ja menee markkinoille, ellei ole syytä lopettaa niitä.

On kuitenkin hyviä uutisia. Yksikään organisaatio, joka on toistaiseksi kokeillut keinotekoisia makeutusaineita, ei ole löytänyt todisteita, jotka viittaavat siihen, että keinotekoiset makeutusaineet liittyvät sairauteen. Mayon klinikka selittää hienon työn keinotekoisten makeutusaineiden valmistuksesta ja ehdottaa joitain luonnollisia makeutusaineita, jotka antavat enemmän makua, joilla on yhtä matala glykeeminen indeksi ja jotka voivat olla yhtä terveellisiä kuin keinotekoiset. Harvardin lääketieteellinen korkeakoulu suhtautuu hieman konservatiivisempaan lähestymistapaan ja selittää, että vaikka Amerikan ruokavalioyhdistys ry ja FDA ovat hyväksyneet keinotekoiset makeutusaineet, maltillisuus on avainasemassa, kunnes asia on täysin ratkaistu.

Viimeinkin Kansallisella syöpäinstituutilla on erinomainen sivu, jossa hahmotellaan keinotekoisten makeutusaineiden ja syövän välisten yhteyksien tutkimuksen nykytilaa. Vaikka eräiden tutkimusten mukaan yhteys voi olla olemassa, mikään ei ole selvää, ja mitä todisteita siitä on, on parhaimmillaan vähäistä. 100% turvallinen? Ei. 100% vaarallinen? Ei. Mitä sinun pitäisi tehdä? Harjoittele maltillisuutta tai vaihda luonnolliseen makeutusaineeseen. Olen suuri agave-nektarin fani.

Myytti 8: Tyydyttymättömät rasvat ovat hyviä, tyydyttyneet rasvat ovat pahoja

Kun otetaan huomioon, että suurin osa elintarvikemerkinnöistä hajottaa rasvapitoisuuden näihin kahteen luokkaan, olisi hienoa, jos voisimme sanoa, että yksi oli hyvä ja toinen huono ja kutsuisimme sitä päiväksi. Valitettavasti se ei vain ole niin helppoa. Termit "tyydyttynyt" ja "tyydyttymättömät" on valittu markkinointitermeiksi. Totuus riippuu syömäsi rasvan tyypistä, mistä saat sen ja kuinka paljon siitä syöt.

"Vaikka tyydyttymättömät rasvat, kuten tyydyttymättömät (löydetty avokadoista, oliiviöljystä, pekaanipähkinöistä ja manteleista) ja Omega-3: t (joita on pellavassa, hampussa, chiassa, merilevässä ja rasvakaloissa) ovat erittäin terveellisiä, omega-6-rasva-aineiden saanti on korkea hapot (maissi-, soija- ja puuvillansiemenöljyt ovat erityisen korkeita) liittyvät soluinfektioon, jonka uskotaan olevan merkittävä tekijä monien kroonisten sairauksien kehittymisessä ", Andy Bellatti sanoo. Jälleen syynä on kohtuullisuuden puute. "Pikaruokaketjut ylpeilevät usein sellaisten keittiööljyjen käytöstä, joissa ei ole transrasvoja ja joissa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, mutta huono uutinen on, että niiden käyttämissä öljyissä on yleensä runsaasti omega-6-öljyjä. Vaikka omega-6 on välttämätön rasva happo, tyypillinen amerikkalainen kuluttaa kohtuuttoman määrän (oomega-3: n ja omega-6: n välinen ihanteellinen suhde on 1: 3, ja keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa nykyään 1:20 - 1:25.). Kookospähkinän tyydyttyneet rasvahapot. ja kaakao (joko puhdas makeuttamaton kaakaojauhe tai suklaat, joiden kaakaopitoisuus on vähintään 80%) tarjoavat monia sydämelle terveellisiä etuja. "

Marylandin yliopiston lääketieteellisessä keskuksessa on lisäohjeita omega-3: n eduista ja asioista, joita syntyy, kun omega-3: ien suhde omega-6-rasvoihin on epätasapainossa. Vielä enemmän lukemista varten tämä Genetiikan, ravitsemuksen ja terveyden keskuksen tutkimus (PubMed, sisäänkirjautuminen vaaditaan) menee syvemmälle oikean tasapainon pitämisen tärkeydestä ja siitä, kuinka pahasti suurin osa länsimaisista ruokavalioista on poissa tasapainosta.

Myytti 9: Hummerit huutavat kipua keitettäessä

Tämä liittyy usein siihen kysymykseen, tuntevatko hummerit kipua keitettäessä, mikä on toinen asia kokonaan. Monet ihmiset kertovat, että kun he laittavat elävän hummerin kiehuvaan veteen, he kuulevat ääniä, jotka kuulostavat potista tulevista pienistä huudoista. Yksi henkilö - todennäköisesti tunteen olevansa hieman syyllinen elävän hummerin heittämisestä kiehuvaan veteen - luultavasti kertoi ystävilleen, että huono asia oli "huutaa", ja myytti syntyi.

Todellisuudessa tämä on helppo hylätä. Hummeroilla ei ole ääniköitä. Heillä ei vain ole mahdollista "huutaa" millään tavalla voimme kuulla, missään olosuhteissa. Ääni, jonka voit kuulla, laajenee niiden kuoriin loukkuun jääneiden ilmakuplien laajentuessa ja löytää keinon paeta ruumiistaan ​​kiehuessaan.

Hummerit ovat selkärangattomia ja heillä on primitiivinen hermosto. On kiistanalaista, tuntevatko he kipuja tavalla, jolla sinä tai minä, jos loukkaantuisimme tai poltettaisiin, ja koska kukaan meistä ei ole koskaan hummeri, on mahdotonta tietää, onko hummerin loukkaantumiseen liittyvä aistinvarainen reaktio mitä kutsumme "kipuksi". Useat viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että he tuntevat kipua tai ainakin kipua omalla tavallaan. Loppujen lopuksi jokaisella eläimellä on jonkinlainen menetelmä rekisteröidä vaaralliset ärsykkeet ja reagoida niihin tavalla, joka estää kosketusta kyseisiin ärsykkeisiin uudelleen.

Jos rakastat hummeriä, mutta et miellytä ajatusta pudottaa ne kiehuvaan vedenkeittimeen hengissä, harkitse niiden laittamista ensin pakastimeen tai jakamalla aivonsa puoliksi hyvin sijoitetulla leikkauksella ennen ruoanlaittoa. Niiden jäähdytys tekee heistä nopeaa ja rauhoittua, ja aivojen jakaminen tappaa heidät heti ennen kuin pudotat ne veteen.

Myytti 10: Turkki saa sinut uniseksi sen triptofaanisisällön vuoksi

On totta, että kalkkuna on suuri tryptofaanin lähde ja että triptofaani tekee meidät uneliaisiksi. Kalkkuna ei kuitenkaan ole ainoa ruoka, jossa on paljon tryptofaania. "Kana, tonnikala, sienet, kampasimpukka, katkarapu ja soijapavut sisältävät yhtä paljon tryptofaania kuin - ja joissain tapauksissa enemmän tryptofaania kuin - kalkkuna", Andy Bellatti sanoo. Käynnistystä varten syömisen jälkeen vartalo suuntaa veren muilta kehon alueilta vatsaan ruuansulatuksen helpottamiseksi, mikä tekee meistä uneliaisuudesta ja lämmöstä vatsassa. Andy kehittää:

"Kun haima vapauttaa insuliinia aterian jälkeen, aminohappojen pitoisuus veressä laskee - paitsi tryptofaaneja. Kun aminohapot ylittävät veri-aivo-esteen, yleisin uima-altaan sisällä on tryptofaani. Kun aivot ovat, tryptofaani stimuloi serotoniinituotanto, joka antaa rentoutumista ja uneliaisuutta.

Tässä on saalis - mitä korkeammat verensokeriarvomme nousevat aterian jälkeen, sitä enemmän haima vapauttaa insuliinia (ja mitä enemmän aminohappotasot, tryptofaaneja lukuun ottamatta, vähenevät). Yksinkertaiset hiilihydraatit nostavat veressä sokeria enemmän kuin muut ruuat.

Kalkkunan syöminen ei sinänsä anna mitään uneliaisuutta, koska kalkkuna on runsaasti proteiineja sisältävä, vähän hiilihydraatteja sisältävä ruoka (se ei tee verensokeripitoisuuksien nousua yhtä paljon kuin yksinkertaiset hiilihydraatit). Sinun olisi kirjaimellisesti syönyt kokonainen kalkkuna yhdessä istunnossa, jotta tryptofaanilla olisi vaikutusta.

Pohjimmiltaan, etkä vain kalkkuna, tekee sinusta unelias. Se on yhdistelmä syö paljon ruokaa ja syö paljon ruokaa, jolla on korkea tryptofaanipitoisuus. Tämä on debunked niin monta kertaa, että on yllättävää, että se on edelleen olemassa, mutta se on. Illallispöydässä olevassa viinipullossa oleva alkoholi ei myöskään auta paljon.

Tällä kertaa halusimme luoda yhteisen teeman myyttimme kanssa. Maltillisuus on avain hyvään, terveelliseen ruokavalioon. Elintarvikkeiden ja terveyden suhteen on hyvin vähän ehdoton määrää, hyvin vähän asioita, jotka ovat kaikki huonoja tai hyviä. Pidä tämä mielessä, kun olet ruokaostoksia tai tutkit uudelleen ruokavaliota.

Muista, että voit hylätä omia ruokamyyttejäsi tekemällä vähän tutkimusta ja terveellistä skeptisyyttä internetistä lukemasi suhteen. Kuten aina, nämä myytit vain naarmuttavat pintaa, ja meillä ei ollut tilaa kaikille myyteille, jotka Andy Bellatti ja Alannah DiBona esittivät. Mitkä ovat suosikki ruokamyyteistäsi, joita emme päässeet käsittelemään tällä kertaa? Jaa ne (ja ehkä joitain tutkimuksia kannan varmuuskopioimiseksi) alla oleviin kommentteihin.