hyödyllisiä artikkeleita

Alton Brownin salaisuus erittäin rapeaksi paistettuihin kanansiipiin

Täysin rapea kanansiipi voidaan saavuttaa helposti rasvakeittimessä tai grillillä, mutta se on paljon vaikeampaa, kun joudut leipomaan niitä. Ellet tietenkään tiedä ruokagenia Alton Brownin menetelmää.

Viimeisimmässä kirjassaan Brown jakaa suosikkimenetelmänsä keittää kaikkien suosikki peliaikaista välipalaa: kanansiipien höyryttäminen ensin. Rapea iho vaatii suurta lämpöä, ja siipi vaatii myös melko vähän uuniaikaa kypsennykseen läpi. Mutta uunin käyttäminen niin korkeissa lämpötiloissa niin kauan ei ole ihanteellista. Sen sijaan Brown suosittelee siipien höyryttämistä ensin 10 minuutin ajan ja sitten paistamista niitä jäähdytystelineellä, joka lepää leivinkerroksen yläpuolella 30 minuutin ajan 425 ° F: ssa. 20 minuutin kohdalla vedä siipi ja heitä ne suosikkikastikkeellasi ja anna sitten antaa he viimeistelevät viimeisen 10 minuutin ajan. Näin saat rapean ihon ja vältelet rasvakeittimen lisäämää ylimääräistä rasvaa.

| Amazon Food52: n kautta