hyödyllisiä artikkeleita

Kattava opas munien tilaamisesta ruokasalista

”Kuinka haluaisit munasi?” Ei ole kysymys, joka pitäisi aiheuttaa paniikkia, mutta on kuitenkin mahdollista, että et välttämättä munaa purkaisi kaikkia vaihtoehtojasi, varsinkin jos kaikki, mitä olet koskaan tuntenut, sekoitetaan.

Kasvasin isäpuolen kanssa, joka oli pakkomielle hulluista ruokailijoista, ja siksi söin monia aamiaisia ​​rasvaisilla lusikoilla. Tämä mies oli paremman sanan puuttuessa täydellinen munaa munajen tilaamisesta - näin hänen lähettävän munia takaisin päälle - mutta hän opetti minulle, mikä on paistettu muna, joten luulen, että se on jotain.

Joka tapauksessa. Haluan huomata, että munien tilaamiseen on paljon erilaisia ​​tapoja. Keittiötutkimuksen mukaan munaa voidaan keittää yhtä monella tapaa kuin kokin hatussa on taitteita (se olisi 100). Vaikka on epätodennäköistä, että pääset ruokailijaan, joka voi pilata kaikki 100 valmistetta, sinulla on silti paljon vaihtoehtoja aamiaiseksi käydessäsi. (Kuten, tämä ei ole millään tavoin luettelo kaikista tavoista, joilla muna voidaan valmistaa, vaan luettelosta siitä, kuinka voit tilata ne. Kotona keittäminen antaa sinulle paljon enemmän tilaa luovuudelle. Esimerkki: pilvimunat.)

  • Kova sekoitus : Valkuaiset ja keltuaiset murtuvat ja sekoitetaan keskenään, ja kaikki kypsennetään kokonaan. Nämä munat ovat kuivemmalla puolella, mutta niiden tulisi silti olla fluffy.
  • Pehmeä sekoitus: Kuten kovat munat, myös munankeltuainen ja valkuaiset lyödään yhdessä, mutta nämä munat ovat kosteampia kuin kovemmat kollegansa, ja niissä on kermaisempi, pehmeämpi ja pienempi juusto.
  • Sunny Side Up: Tämä on sinun ikoninen, hymiöiden näköinen paistettu muna. Munat murskataan suoraan pannuun ja paistetaan, kunnes valkoinen on asetettu, mutta keltuainen on edelleen vuotava ja reunat (yleensä) ruskenevat.
  • Basted: Kuten aurinkoinen puolella ylöspäin oleva ystävämme, tätä munaa ei käännetä, mutta se kylpee kuumalla voilla pannusta, kunnes yläosa on kypsennetty ja keltuainen kiinteyttää. Tämä valmistelu ei ole yhtä yleinen kuin jotkut muut, joten hanki varmuuskopio muna vain siinä tapauksessa, että tarjoilijasi ei ole koskaan kuullut siitä.
  • Over Easy: Tämä muna on myös paistettu, mutta se käännetään, kun saavut “aurinkoisella puolella ylös” -vaiheeseen. Kun se on käännetty, se ei vie liikaa aikaa pannulla, ja se kypsennetään vain riittävän kauan, jotta valkoinen voi muodostaa kalvon keltuaisen päälle pitäen samalla kultaista palloa mahdollisimman juoksevana.
  • Yli Medium: Tämä muna valmistetaan samalla tavalla kuin helposti, vain se kypsennetään pidempään. Valkoinen kalvo on paksumpi ja keltuainen - vaikka se on vielä vuotava - on hiukan hiukkasempi.
  • Yli kova: keitetyt jopa pidempään kuin yllä vaihtoehdoiksi, sekä valkoinen että keltuainen ovat täysin munassa.
  • Salametsätetty: Salametsätettyjä munia murskataan keittoastiaan, jossa ne hengailevat, kunnes valkoiset ovat kypsyneet, mutta keltuaiset ovat mukavia ja vuotavia. Toisin kuin paistamista, tämä menetelmä tuottaa pehmeämpiä valkoisia, joilla ei ole rapeita reunoja. (Voit myös tilata vuodattuja munia “keskikokoisia” tai “kovia”, jos haluat, mutta en tiedä miksi haluaisit. Tuo lämmin, mutta juova keltuainen on aika täydellinen.)
  • Paistettu tai rynnätetty: Et todennäköisesti voi tilata paistettuja munia osana perusaamiaista, mutta jos näet ne valikosta, sinun tulisi antaa heille pyörre. Paistetut munat sekoitetaan yleensä muiden ainesosien kanssa ramekiniin tai muuhun litteäpohjaiseen astiaan, sitten popptettiin uunissa, kunnes - arvasit sen - valkoiset on asetettu, mutta keltuaiset ovat silti juoksevia.
  • Omlettit: Amerikkalaiset munakaskat valmistetaan puristamalla joitain munia, antamalla niiden istua pannulla, kunnes ne ovat asetettuja, ja taittamalla ne sitten puoliksi jonkinlaisen täytteen ympärille. Ranskalaista munakasta ei yleensä täytetä, vaan se vieritetään itsestään pehmeäksi, helläksi soikeaksi. Omlettit luetellaan yleensä erillisinä valikkokohteina, eikä osana "perinteistä" amerikkalaista ruokailumateriaalia.
  • Frittata: Frittata on munakasmainen valmiste, jossa munanmunat sekoitetaan muiden ainesosien (liha, vihannekset, juusto jne.) Kanssa, keitetään osittain paistinpannuun, siirretään sitten uuniin keittämisen lopettamiseksi paistettujen alla. Siinä ei ole läppä tai taitto. Jos ruokailija tarjoaa frittatoja, heillä on todennäköisesti oma osio valikossa.
  • Kova keitetty: En ole koskaan nähnyt kenenkään tilavan kovaa keitettyä munaa ruokasalissa, mutta luulet, että pystyisit. Kokonaiset munat, kuori ehjät, pudotetaan - hyvin, asetetaan - ruukuihin kiehuvaa vettä, jossa ne pysyvät, kunnes sekä valkoinen että keltuainen ovat täysin kypsennettyjä ja kiinteitä.
  • Pehmeä keitetty: Nämä munat valmistetaan kuten kovakeitetyt, vain ne on keitetty vähemmän aikaa. Jälleen kerran saat kiinteän valkoisen ja juoksevan keltuaisen. Jotkut maat syövät omat pienistä kupeista.
  • Coddled: Coddled-munat höyrytetään varovasti pienissä erikoiskuppeissa tai purkeissa kerman kanssa. Mitä kauemmin niitä höyrystät, sitä tiukemmat he saavat. En ole koskaan nähnyt codd munaa ruokalistalla, joten ilmoita minulle, jos teet niin.

Viimeinen vinkki: Älä missään olosuhteissa tilaa “munanvalkuaiseksi omlettiksi” kutsuttua kauhistuvuutta. Et löydä siitä mitään iloa.