mielenkiintoista

Kuinka jäädyttää hedelmät oikein pidempään raikkaana

Ei ole hiukan parempaa kuin kypsät tuoreet hedelmät, jotka syödään käsistä, mutta kun se ei ole mahdollista, tee seuraavaksi paras asia: jäädyttää hedelmäsi. Se on helppo tehdä, taloudellinen ja no-brainer tapa pidentää tiskilläsi istuvan makean ja tuoreen elämää.

Miksi sinun pitäisi ensin jäädyttää hedelmät?

Hedelmien pitäminen pakastimessa muuttaa niiden rakennetta, mutta se on paras tapa säilyttää jokainen maku ilman minkäänlaista sokeria tai lisäaineita. Se on hyödyllistä, jos sinulla on jotain ylijäämää (kuten Meyer-sitruunoita, jotka ovat tällä hetkellä sesongin aikana Pohjois-Kaliforniassa), tai jos löydät hedelmiä hullukaupasta. On myös hyödyllistä, jos et osta tiettyä ainesosaa säännöllisesti, mutta tiedät, että tarvitset sitä hyppysellisenä jossain vaiheessa tiellä. Pidä jäädytettyjä marjoja, omenoita, kirsikoita tai banaaneja kädessäsi jälkiruokien, kuten piirakoiden, mukulakivien, möhkäleiden ja clafoutisten valmistamiseksi; Käytä jäädytettyjä trooppisia hedelmiä maustemaan smoothiet pitäen ne samalla kylminä. Pakasta sitrushedelmien mehu ja kuori, jotta voit käyttää keittämistä milloin tahansa, kun tarvitset sitä, lisää sitten happamuus pannukastikkeeseen tai kuori punnan kakkosen leivään. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, virkistäväksi makuksi hedelmät, kuten viinirypäleet, hunajarasva ja banaanit, maistuvat upeilta suoraan ulos pakastimesta.

Vaihe vaiheelta hedelmien pakastamiseksi

Tässä on yksinkertainen menetelmä, jonka avulla voit jäädyttää melkein kaikki hedelmät. Se on melko suoraviivaista (vaikka hedelmien vesipitoisuudesta ja rakenteesta riippuen haluat ehkä viitata alla oleviin huomautuksiin). Mutta tärkeimmät asiat, jotka on muistettava, on se, että kosteus ja ilma ovat pakastettujen ruokien vihollisia.

  1. Pese ja kuivaa hedelmä huolellisesti.
  2. Jos hedelmällä on iho, kuori se. Poista mahdolliset mustelmat, turvotukset tai muut ei-toivotut kohdat.
  3. Jos hedelmäsi on suurempi kuin purema, leikkaa tai viipaloi se samankokoisiksi paloiksi valitsemasi koon mukaan.
  4. Kannattaa hedelmää kuivata uudelleen pyyhkeellä tai paperipyyhkeellä. Pyrki poistamaan mahdollisimman paljon kosteutta.

  1. Siirrä hedelmät pergamenttipaperilla peitettyyn lokeroon (tässä penkkikaapuri on taas kätevä!). Levitä hedelmät yhdeksi kerrokseksi. Peitä muovikelmulla; siirrä tarjotin pakastimeen ja pakasta useita tunteja tai jopa yön yli.
  2. Poista tarjotin pakastimesta. Kuori hedelmät varovasti pergamenttipaperista ja siirrä merkittyihin pakastinpusseihin. Purista pakastinpussit ennen niiden sulkemista. Hedelmäsi on valmis menemään ja kestää 6–9 kuukautta.

Tärkeitä asioita, jotka on muistettava tietyille hedelmille

Koska jokainen hedelmä on erilainen, jokaisesta on joitain vinkkejä, jotka auttavat sinua jäädyttämään niitä tehokkaammin. Tässä on mitä sinun on tiedettävä:

  • Omenat : makeat omenat pitävät makuaan paremmin pakastimessa kuin kakku-lajikkeet. Kuori niiden nahat ja viipaloi ne ennen jäädyttämistä; Jos jäädyt suuri erä ja haluat estää ruskistumisen, liota omenat suolavesiliuoksessa, kun valmistat niitä.
  • Banaanit : Kuori ensin, sitten siivu, ennen jäädyttämistä.
  • Marjat : Pese karhunvatukat, mustikat, vadelmat tai mansikat, varsi tarvittaessa ja kuivaa huolellisesti ennen jäädyttämistä kokonaisena. (Mansikat vievät myös hyvin viipalointiin.)
  • Sitrushedelmät : Paras pakastustapa sitruunoiden, limetin, greipin tai appelsiinien säilömiseen on kuoren ja mehujen tallentaminen erikseen. Mehusta sitrushedelmät ja siirrä mehu jääpala-astialle jäätymään. (Voit myös jäätyä suljettuun tiiviiseen muovipussiin ja asettaa sen tasaiselle jäätyäkseen.) Voit yksinkertaisesti sitoa sitrushedelmät suoraan pakastinpussiin, mutta tässä on suosittelemamme kärki, leipomohamppujen suosituksella: Jaa sitrushedelmien kuori yksittäisiksi annososiksi. (kuten teelusikalliset tai ruokalusikalliset) mukavuuden vuoksi.
  • Kiivi : Kuori ensin, sitten siivu, ennen jäädyttämistä.
  • Mangot : Kuori ja leikkaa mango ennen sen pakastamista.
  • Melonit : Cantaloupe-, hunaja- ja Crenshaw-lajikkeet jäätyvät hyvin; vesimeloni ei, koska se on erittäin korkea vesipitoisuus.
  • Ananas : Kuori ja ananas ydin ennen viipalointia ja leikkaamista, sitten jäädyttää. Jos ananassi on erityisen kypsä, säästä jäämämehu ja pakastele myös se.
  • Kivihedelmät: Kuori persikat, luumut ja porsaat ennen viipalointia ja jäädyttämistä. Aprikoosit eivät vaadi kuorintaa. Kirsikat olisi syvennettävä ennen jäädyttämistä.

Miksi et vain osta pakastettuja hedelmiä?

Ensinnäkin vastuuvapauslauseke: ostan koko ajan pakastettuja hedelmiä. Olen innokas smoothie-juomari ja rakastan leikkimistä makujen kanssa, joten ostan usein pusseja erityisistä tuotteista, joita ei ole kausittain saatavilla, kuten kirsikat ja persikat, heittääkseni sekoitettuihin juomiin. Mutta pakastan silti myös omat hedelmäni, koska se on paras tapa valvoa laatua, erityisesti kypsyysastetta. Esimerkki: Huomaa vasemmalta ostetut myymälässä ostetut jäädytetyt mansikka-, mustikka- ja karhunvatuasekoitukset ja vertaa niitä mansikoihin, jotka jäädytin oikealla puolella.

Toinen esimerkki: Kaupasta ostettu, jo pakastettu ananas sisältää usein hedelmien suun ärsyttävää ydintä. Mutta kun pyykkin omaa pakastettua ananakseni tehosekoittimeen, tiedän, että smoothissani on siinä vain makeita, herkullisia ananaspaloja. Sama pätee mangopaloihin; tarkista vasta avattu valmiiksi pakattu versio vasemmalla ja kotipakastettu oikealla.

Omien hedelmien jäädyttäminen mahdollistaa myös muuttujien, kuten koon ja leikkauksen, hallinnan. Ja vaikka kaupasta ostettujen jäädytettyjen hedelmien mukana tulee usein jääpalasia, jos hellität hedelmääsi perusteellisesti kuivana, sinun ei tarvitse käsitellä mitään pakkasesta johtuvaa laimennusta.