hyödyllisiä artikkeleita

Kuinka käyttää nestemäisiä aminoja

Jos olet koskaan nähnyt kirkkaankeltaisen pullon, jossa on kaksi onnellinen näköistä vanhaa ihmistä, olet todennäköisesti miettinyt, mitkä ovat Braggin nestemäiset aminot. Pohjimmiltaan se on käymättä jätetty, soijakastikemainen tuote, joka on valmistettu kokonaan soijapavuista ja vedestä (eli se on vehnävapaa) ja niin on.

Mutta jos sinulla ei ole ongelmia vehnän kanssa, nestemäiset aminot eivät välttämättä tunnu tarvitsemastasi mausteelta elämässäsi. Tämä ei välttämättä ole totta. Minulla hetkellä minulla on jääkaapissa aina soijakastike ja nestemäiset aminot, koska vaikka ne ovat samanlaisia, ne eivät ole samoja.

Tiedät jo, mikä soijakastike maistuu: suolainen, rikas ja sellainen lihainen. Nestemäiset aminot maistuvat tuosta, mutta makeampia, hieman rikkaampia ja lihaisempia ja vähän vähemmän suolaisia. Jos yrität välttää soijavehnää, on olemassa kookosversio, joka maistuu melko verrattavissa Bragg-tuotemerkkiin.

Periaatteessa ne ovat hyvä tapa lisätä umamia huolehtimatta liiallisesta suolalla. Suolapitoisuuden suhteen olen huomannut, että soijakastike voi muuttua lievästi aggressiiviseksi vähennettynä, mutta nestemäiset aminot ovat rikkaampia ja makeampia kuin suoran suolaisuuden sijasta. Käytän nestemäisiä aminoja marinadeissa, sekoitusperunoissa, keittoissa ja muhennoissa lihaisen maun ja pyöreyden lisäämiseksi. Sekoitan niitä sipulikasvuni, juustopalloni ja salaattikastikkeisiin umamiin asti. Viime aikoina olen alkanut sekoittaa niitä soijakastikkeen kanssa vähemmän suolaisen sushi-upotuskokemuksen saamiseksi. Pohjimmiltaan, jos ruoasta puuttuu "tietty jotain", nestemäiset aminot voivat auttaa pyöreällä lautasella.