hyödyllisiä artikkeleita

Kuinka valmistaa jäädytettyjä, luuttomia, ihottomia kananrintoja sulamatta niitä

Jäädytetyt, luuttomat, ihottomat kananrinnat eivät välttämättä ole markkinoiden seksikkäin lihapala, mutta niiden mukavuutta ja kohtuuhintaisuutta ei voida kiistää. Vaikka heistä puuttuu yksin pizzazzia, voit jazz tehdä heidät jazzin ilman liikaa vaivaa. Rehellisesti sanottuna suurin kana-haasteeni ei ollut koskaan saada heitä maistamaan hyvää, mutta muistan viedä ne pakastimesta illalla ennen kuin aion keittää ne.

Onneksi tähän on tapoja. Teet herkullisen aterian jäädytetyillä kananrinnoilla - sinun on vain osattava lähestyä niitä, ja meillä on muutamia strategioita, joilla voit päästä sinne.

Strategia # 1: Siivu se erittäin ohut

Erittäin jäähdytetty liha on erittäin helppo leikata. Itse asiassa minkä tahansa lihan paistaminen pakastimeen vain puolen tunnin ajaksi tekee näiden mukavien ohuiden viipaleiden saamisen paljon helpompaa. Jos ainoa käsilläsi oleva kana on jäädytetty rinta, käytä sen jäistä luonnetta nopeasti sekoittamalla.

Ensinnäkin, sinun täytyy antaa sille pari minuuttia, jotta vain annat sen lämmetä niin, että veitsesi ei poistu siitä. Käytä tätä ajanjaksoa viipaloimaan joitain vihanneksia ja saada kaikki muut käytettävät ainesosat kerättyinä ja valmiina.

Kun kana on viipaloitu, mene eteenpäin ja leikkaa se erittäin ohueksi terävällä veitsellä tai mandoliinilla. Kanasta tulee melko liukas, koska se sulautuu, joten käytä leikattuja kestäviä käsineitä ja jos käytät mandoliinia, käytä suojaa, kun pääset pienempään kananpalaan. Kun kaikki on viipaloitu kuutioksi, olet valmis kokki.

Kaikki sekoittavat paistot tekevät, mutta haluan keittää joitain sieniä keskipitkällä, kunnes ne alkavat hieman ruskeaksi, lisää sitten kanan, jonkin verran sipulia ja jauhettua inkivääriä, lämpöä ja heittää sitä. Kun kana on kypsennetty, lisään tilkka tai kaksi soijakastiketa, noin puoli rkl kalakastiketa ja vähän riisietikkaa. (Suosittelen lisäämään pieniä roiskeita jokaisesta, maistamaan ja säätämään sopivana.) Jos haluan saada todella tylsää, ryönnän ripaus tahnaa, joka on valmistettu yhtä suurena määränä voita ja jauhoja massana - sakeuttaaksesi kaiken up. Kun kana on kastike, tarjoile sitä riisin päällä tai tuskin kuihtuneiden vihreiden sängyllä. (Käytin sinappihedelmiä, koska se asui tällä hetkellä jääkaapissani.)

Strategia # 2: Hitaa keitä se muiden maukkaiden juttujen kanssa

Kuvittele tätä kohtausta: heräät, olet valmis töihin ja siirryt keittiöön korjaamaan ja unohtamaan tuon illallisen - vain löytääksesi unohtaneesi siirtää kanan jääkaapista pakastimeen. Älä paniikkia, sillä ei todellakaan ole väliä niin paljon; hitaimmat liesi-kanan reseptit osoittautuvat hienosti pakastetun kanan kanssa. Itse asiassa siitä riippuen, kuinka kauan sinun täytyy pysyä töissä, se voi tosiasiassa toimia eduksesi, koska kylmempi kana pidentää keittoaikaasi. (Pikahuomautus ruokaturvallisuudesta: käytetystä hitaasta liesistä riippuen on mahdollista, että pakastettu kana ei nouse turvallisen lämpötilan 160 ℉ lämpötilaan niin nopeasti kuin yleensä, mikä tarkoittaa, että ateriasi voi viettää liian paljon aikaa hengailla 40 ° F – 140 ° F vaaravyöhykkeellä. Jos tämä koskee sinua tai keität ruokaa ihmisille, joilla on korkea riski ruuan aiheuttamasta sairaudesta, kannattaa ohittaa tämä keittomenetelmä ja asettaa muistutus sulattamiseen. sinun kana.)

Olkaamme rehellisiä: hitaasti kypsennetyt kananrinnat eivät yleensä ole mitään kirjoittamista kotiin, varsinkin jos et voi ruskea niitä ennen kuin heittää ne Crock-Potiin niiden pakkasluonteen vuoksi. Tämä ongelma ratkaistaan ​​helposti saattamalla kana pelaamaan toiseksi - tai vastaavasti, neljänneksi - viuluna muille, erittäin maukkaille aineosille, kuten kermajuustolle. (Minusta tuntuu aina, että kermajuuston käyttäminen missä tahansa on huijausta, mutta jos kermajuusto on väärässä, istun vain täällä ja voin olla tyytyväinen siihen, kuinka väärässä olen.)

Kuten sanoin, voit teknisesti käyttää pakastettua kananrintaa höyrykeittimen resepteissä, mutta tämä on suosikkini tapa valmistaa ne. Neljän kananrinnan lisäksi tarvitset:

  • 8 unssia viipaloituja sieniä
  • 1/2 kupillinen maukasta varastossa
  • 8 unssia kermajuustoa
  • 1 rkl kapria ja suolavettä
  • 3 tuoretta basilikalehteä, yksi iso oregano-oksa ja pari persiljavarret, lehdet poistettu varreista ja hienonnettu.
  • 4 valkosipulinkynsiä, jauhettu
  • suola ja pippuri maun mukaan

Keitä sieniä pannulla, kunnes ne saavat mukavaa väriä ja alkavat rapeutua reunojen ympäri - tämä myötävaikuttaa mukavaan umamiin ja siihen "ruskistuneeseen" makuun, jota emme saa kanasta - raaputa sitten ne omaan hidas liesi ja niiden neste. Heitä loput aineosat ruukkuun ja keitä korkealla neljä tuntia tai matalalla kuusi tuntia riippuen siitä, kuinka kuuma hidas liesi käy. Käytin pikapottiini, ja ateriani valmistettiin neljällä. Murskaa kana kahdella haarukalla, sekoita kaikki yhdessä, jotta muodostuu kermainen kastike, ja tarjoile pasta, riisi tai vihannespeti päälle.

Top tuoreella basilikalla, jos olet niin taipuvainen.

Strategia # 3: Sous Vide (Sitten Pan Fry) Se

Tiesit, että menen sinne. Itse asiassa voit sous vide minkä tahansa pakastetun lihan; sinun on vain lisättävä aikaa, jonka ruoka kuluttaa kylvyssä. ChefSteps suosittelee keittämisajan mukauttamista jäisen kananpalan huomioon ottamiseksi lisäämällä sitä 50%. Saadaksesi tämä numero, jaat alkuperäisen keittoajan yksinkertaisesti kahdella ja lisäät sen sitten alkuperäiseen keittoaikaasi. Esimerkiksi, keitin kananrintaa yleensä 140 ℉: ssa puolitoista tuntia (90 minuuttia). Puolet 90: stä on 45, joten uusi keittoaika on kaksi tuntia ja viisitoista minuuttia (135 minuuttia).

Kun kysymykseen vastataan aikakysymykseen, voit valmistaa kanaa normaalisti. Luuttomilla, ihottomilla rinnoilla ei ole paljon tekemistä rasva-arvoltaan, joten varmista, että laitat sinne öljyä, suolaa ja aromaattisia aineita, kuten valkosipulia ja yrttejä. Maustettiin kaivokseni suolalla, heitettiin sitten pari paista voita, hienonnetun valkosipulin kynsi ja terveellinen oksa rosmariinia.

Kun se oli ripustunut pieneen kylpytynnyriimme sille osoitetun loitsun takia, minun piti saada pieni väri siihen. Koska näissä asioissa ei ole ihoa, päätin antaa heille nopean ruoppausjauhoihin ruskistumisen helpottamiseksi ja lisätä hieman tekstuuria. Annoin jauhotetulle lihapalalle nopean etsinnän pannulla, ja minua palkittiin tarjouksella, mehukas ja aromikas kotletti.

Sinun on päätettävä, miten haluat tarjoilla mehukasta kananrintaa, mutta vaihtoehtoja on selvästi paljon. Söin kaivokseni ilman mitään seisoessani keittiön tiskillä, mutta haluat ehkä olla hieman sivistyneempi ja tehdä sivusalaattia tai jotain.