mielenkiintoista

Milloin ja miten vihannesten valkaisu tapahtuu

On tiettyjä vihanneksia - kuten vihreitä papuja ja parsakaalia -, jotka voivat olla joko upeaja, värikkäitä ja täydellisen hellävaraisia ​​tai surullisia, tylsiä ja märkäjä. Onneksi sen varmistaminen, että niistä kasvisista tulee parhaita, vie vain muutaman minuutin - sinun täytyy vain tyhjentää ne.

Valkaisu on erittäin yksinkertainen tekniikka, jossa vihannekset upotetaan hetkeksi kiehuvaan veteen ja sitten kun ne ovat saavuttaneet halutun suoritustason, uppoutetaan jäähauteeseen keittoprosessin lopettamiseksi. Valkaisu asettaa vihannesten värin ja tekstuurin pitäen sitä roikkumasta tai muuttumasta tylsäksi. Kasvien osien valkaisuun on monia syitä, mukaan lukien:

  • Annetaan porkkanaa, vihreitä papuja, keltaisia ​​papuja ja parsakaalia, jotka tarjoavat täydellisen herkän ja terävän tekstuurin salaateille ja crudite-lautasille
  • Osittain ruoanlaitto vihreät poistaa jotkut tuosta ”raa'asta” laadusta ja katkerasta mausta
  • Valmistelee vihreitä papuja uskomaton vuoka
  • Karvaan tai voimakkaan maun poistaminen kaali tai sipuli
  • Kirkasta vihreitä vihanneksia, jotta ne näyttävät parhaimmalta
  • Kuorinta tomaatit, persikat, ja jopa mantelit ja pistaasipähkinät
  • Hedelmien ja vihannesten valmistelu pakastusta varten
  • Perunoiden keittäminen osittain ennen paistamista

Jos haluat tyhjentää jotain, tarvitset:

  • Potti vettä
  • Suola
  • Jäähaude (kulho tai ämpäri vettä, jossa on jäätä).

Suola potti vettä ja anna kiehua (peitetty tai peittämätön - sillä ei ole väliä). Leikkaa suuret vihannekset, kuten porkkanat, parsakaalipäät tai perunat yhtenäisiksi paloiksi. Upota hedelmät, vihannekset tai pähkinät kiehuvaan veteen. Jos valmennat tomaatteja tai persikoita kuorimista varten, poista ne 30 sekunnin kuluttua ja vie ne jäähauteeseen. Tarkista vihannesten kohdalla, onko tekemättömyyttä minuutin kuluttua, sitten joko upota ne kylpyammeeseen tai jatka keittämistä, kunnes ne on kypsennetty mielesi mukaan, maistaen joka minuutti. Useimpien vihannesten kohdalla tämä on välillä neljästä minuutista. Poista mantelit ja pistaasipähkinät minuutin kuluttua ja laske ne jääveteen. Kun olet järkyttänyt ruokia jäätyvällä vedellä, poista ne ja joko syö, varastoi, kuori tai keitä heidän kanssaan milloin haluat.

Aikuinen keittiö Tervetuloa aikuiseen keittiöön, Skilletin sarja, joka on suunniteltu vastaamaan kulinaarisiin kysymyksiisi ja korjaamaan puutteet, jotka saattavat puuttua kotikokin koulutuksesta.