hyödyllisiä artikkeleita

Ohut hampurilaiset ovat parempia kuin paksut

Hampurilaiset ovat päässeet käsistä. Bistrobistrooissa ja hip-baareissa ei vain paeta kaikkea avokadosta sianlihan vatsaan (molemmat vähentävät ja häiritsevät), vaan myös itse leivonnaiset ovat liian pahoja. Hampurilainen on pihvi; hampurilainen on a, ja voileipä on noin kaikkien täytteiden välillä

Haluatko paksun naudanlihalevyn hallitsevan suun ja kitalaen? Hanki kylkiluu. Jauhettu naudanliha on hienoa, mutta hampurilainen on parasta, kun pääasialliset maut ovat ne, jotka houkuttelet kuumalla pannulla tai keittoastialla - puhun Maillardin reaktiosta, ystävät. Haluat maksimoida kuluneen ruskuneen lihan määrän, ja paras tapa parantaa ruskistuneen ja ei-ruskuneen välistä suhdetta on tehdä siitä patty ohut ja murskata se. (On syytä, että ihmiset pitävät Shake Shackista ja In-n-Outistä, eikä syynä perunoihin.)

Hampurilaisten puristaminen on myös helpoin tapa valmistaa niitä. Sinun ei tarvitse tyhjentää grillillä. Sinun ei tarvitse tehdä pieniä peukalojälkiä pirteissä. Sinun ei tarvitse lisätä jäätä. Saat vain pannun kuuman, murskaat siihen suolaisen lihan, anna sen muodostaa kuori ja käännä se sitten värin saamiseksi toiselle puolelle. Sulata juustoa päälle ja tarjoa paahdettuihin, voilla pulloihin, joissa on klassinen hampurilainen täyte. Miksi haluat monimutkaista tätä? Jotta voit tehdä neljä näistä ei liian lihavista kauneuksista, tarvitset:

  • 1 pauna 80% vähärasvaista jauhettua naudanlihaa
  • Suola
  • Voi rasvan voitelemiseksi
  • 4 viipaletta amerikkalaista juustoa
  • 4 paahdettua, voideltua pullaa
  • Riippumatta siitä, mitä lisäyksiä ja mausteita haluat

Aseta ruostumattomasta teräksestä tai valuraudasta oleva pannu keskilämpötilaan ja hiero sitä voitetikkua sen ympärille, jotta pinnoite olisi kevyttä. Jaa liha neljään yhtä suureen osaan, muotoile se pieniksi mulliksi ja mausta kukin suuresti suolalla.

Saat vain yhden mahdollisuuden murskata, joten saa se laskemaan. (Ruokalaboratorion mukaan rasvan menetyksestä puolen minuutin kuluttua purkaminen johtaa rasvan menetykseen, ja se on hyvin surullinen tarina.) Aseta lihavalkoinen pannulle, ota erittäin suuri lastalla (tai kahdella tavallisella lastalla), ja paina alas kaikella voimakkaalla voimalla.

Seuraavaksi kävellä pois, Renee. Jätä tuo hampurilainen yksin vähintään kahdeksi minuutiksi, jotta se voi muodostaa haluamasi kuoren, raaputa sitten koko juttu ylös, käännä se yli ja katsele sitä rakastettavasti ennen kuin peitä se amerikkalaisjuustopalalla. Anna sen kypsennä muutama minuutti enemmän, sitten vie se paahdettuun pullaan kaikkien suosikkikavereidensa kanssa.