hyödyllisiä artikkeleita

Onko pakastettu tuote vähemmän ravitsevaa kuin tuore?

Hei Goldavelez.com,

Talven alkaessa minulla on ollut houkutus käyttää pakastettuja vihanneksia ja hedelmiä aterioissani. Ovatko nämä vähemmän ravitsevia kuin tuoretuotteet?

Ystävällisin terveisin,

Pakastettu marja

Hyvä FB,

Yhdellä silmäyksellä on helppo olettaa, että pakastetut vihannekset eivät ole yhtä terveellisiä kuin tuoreet kollegansa, mutta niin ei aina ole. Itse asiassa jäädytetyt vihannekset ovat usein yhtä täynnä ravintoaineita. Joissakin tapauksissa ne pitävät ravintoaineet jopa paremmin.

Pakastettu tuote on usein yhtä ravitsevaa kuin tuore

Yleisesti ottaen meillä on taipumus ajatella pakastettuja tuotteita vähemmän ravitsevina kuin tuoreita tuotteita, koska niitä löytyy yleensä samasta ruokakaupan käytävästä kuin pakastettua pizzaa ja mikroaaltoillallisia. Se on kuvaongelma enemmän kuin varsinainen, ja pakastetut tuotteet ovat yleensä yhtä ravitsevia kuin päivittäistavarakaupassa ostamat tuoretuotteet.

Tuotteiden kuljettaminen tilalta ruokakauppaan kestää yleensä muutamasta päivästä kahteen viikkoon. Matkojensa aikana ravintoaineet pakenevat tuottaessaan alttiinaan lämmölle, valolle ja happea. Tätä aikaa pidennetään vielä, kun tuotantoa ei ole vuodenaikoina, minkä vuoksi marjat ovat yleensä kalliimpia ja vaikeampia löytää talvella.

Sitä vastoin jäädytetyt tuotteet poimitaan yleensä kypsinä ja sitten heti jäädytettyinä. Tämä lukittuu ravintoaineisiin, mikä tekee joskus jäädytetyistä tuotteista ravinteellisempia kuin tuoreita, mutta se riippuu todella vihannesesta. Wall Street Journal selittää The Frozen Food Foundation -säätiön tutkimuksen prosessia ja tuloksia:

Pian sen jälkeen, kun ne ovat poimittuja, jäädyttämiseen tarkoitetut vihannekset saavat nopeasti räjähdyksen kuumaa vettä tai höyryä - kutsutaan valkaukseksi, joka tappaa joitakin ravintoaineita, mutta pysäyttää myös ruskeutumisen ja ravinteiden menetyksen jäätymisen jälkeen. Suurimmat menetykset tämän vaiheen aikana ovat vesiliukoisissa vitamiineissa, kuten C ja B. Sitten vihannekset jäädytetään nopeasti, lukitsemalla useimmat ravintoaineet pitkäaikaista varastointia varten ....

Pakastetuissa parsakaaleissa, mansikoissa ja vihreissä herneissä oli kaikissa enemmän C-vitamiinia kuin jäähdytetyissä näytteissä. Pakastetussa pinaatissa oli kuitenkin vähemmän C-vitamiinia kuin tuoreissa tai jäähdytetyissä näytteissä. Tämä voi johtua siitä, että pinaatin hienonnuksen yhteydessä on suuri pinta-ala ja enemmän C-vitamiinia voi huuhtoa ulos valkaisuvaiheen aikana, tohtori Pegg kirjoitti lehdessä.

Tutkimus tutkimuksen jälkeen osoittaa saman: pakastetuilla ja tuoreilla tuotteilla on samanlainen ravintoarvo. Kun tuotteita ei ole kauden aikana, on yleensä parempi ostaa pakastettuja. Kun se on, etsi paikallisista viljelijöistä ruokakaupasta tai viljelijöiden markkinoilta tuoretuotteiden enimmäisravinteiden määrää.

Pakastetut tuotteet eivät kuitenkaan saa välitöntä ravintoarvoa, jonka raakatuotteet saavat. Koska se on pakattu, se tarkoittaa, että se suljetaan usein juustoilla, sokereilla ja muilla ei-niin terveellisillä ainesosilla. Kun ostat pakastettuja tuotteita, hedelmien tai vihannesten tulisi olla ainoa tuote ainesosaluettelossa. Lisäksi Eating Well suosittelee ostamaan pakastettuja tuotteita, joiden pakkauksissa on merkintä USDA "US Grade A (tunnetaan myös nimellä" fancy ") -kilpi, joka osoittaa, että korkealaatuisia tuotteita käytettiin.

Kuinka tehdä pakastettuja makuja paremmiksi

Pakastettujen tuotteiden leimautuminen ei johdu pelkästään sen ravintoarvosta. Jäädytetyt tuotteet eivät maistu samalla tavalla kuin tuoreet, joten on vaikea kuvitella niiden olevan yhtä terveellisiä. Tämän ongelman syynä on pakastettujen tuotteiden rakenne.

Tämän ratkaisemiseksi Kitchn suosittelee maustamista, välttäen yksinkertaisia ​​ruokia ja mikä tärkeintä, höyryttämällä kasviksia keittämisen sijaan:

Nopein tapa jäädyttää erä jäädytettyjä vihanneksia on keittää ne. Jos sinulla ei ole aikaa tai taipumusta purkaa höyrylaivakoria ja keittää vettä, laita ne mikroaaltouuniin vähän vettä. Varmista vain, että vettä menee vain 1/3 osasta kasvisten sivua ylöspäin ja keitä vain, kunnes lämmitetään läpi. Se sanoi, jos sinulla on aikaa, pudota liesi-höyrylaiva ja käsittele heitä oikein!

Maku on henkilökohtainen mieltymys, mutta ei voida kiistää, että pakastettu tuote maistuu hieman erilaiselta kuin tuore. Se on joillekin ihmisille tärkeämpää kuin toisille, mutta täysin epätieteellinen sijoitus Huffington Postissa hajottaa parasta ja pahinta pakastettua tuotetta. Pahimmassa luettelossa ovat ruusukaali, porkkana, parsakaali ja parsa. Nidontatuotteet, kuten maissi, makeat herneet ja edamame, ovat usein yhtä maukkaita kuin tuoreet. Kummassakin tapauksessa, kun se on kypsennetty oikein oikein puolin, suurin osa pakastetuista tuotteista voidaan pelastaa jollain tavalla.

Onnea,

Goldavelez.com