Maissisiirappi on brutto. Luulen, että se on pieninä määrinä - esimerkiksi antaa kotitekoisille karamelleille vähän pureskeltavaa -, mutta se on liian yksi huomautus ollakseen itsenäinen makeutusaine. Sellaisena vältän sitä, kun pystyn.
Valitettavasti rakkauteni pekaanipähkinäkakkua kohtaan ei ole yhtä suurta kuin haluani maissisiirappia kohtaan. Pehmeästi pähkinä- ja vaniljakastike piirakat todella tarvitsevat jonkin verran sokerisiirappia täyttöä varten - jopa erittäin anti-HFCS-äitini pitää kaapissa tätä tarkoitusta varten pullon Karoa - mutta hunaja, vaahterasiirappi ja melassi muuttavat makua liikaa. . Syötä kultainen siirappi, ruokosokerista valmistettu inverttisiirappi. Se on hienovarainen karamellimaku ja enemmän natriumia kuin maissisiirappi, ja tarjoaa jonkin verran tervetullutta monimutkaisuutta ja tasapainoa. Et koskaan palaa maissisiirappiin, kun olet tehnyt pekaanipähkinäkakun tällä aineella.
Täällä Kanadan housuissa, suuritehoisen maissi-aulan vapaan maan ja kotona, todellista kultaista siirappia on vaikea jäljittää. Tate & Lyle's on Ison-Britannian suosituin tuotemerkki, ja sitä voi ostaa verkosta kohtuulliseen hintaan. Jos haluat OG: n etkä halua kuluttaa 10–12 dollaria kuljettaaksesi sen kotiovellesi, etsi se, mutta voit myös tehdä kultaisen siirappin kotona periaatteessa ilmaiseksi. Tarvitset vain valkoisen sokerin, veden ja sitruunan.
Huomioi: Kuten kirjoitettu, tämä tuottaa noin 2 kuppia siirappia; tuplaa se, jos tarvitset lisää. Tämä on myös ehdottomasti resepti. Kun karamelli alkaa kypsennä, se menee, joten pidä kaikki ainesosat mitattuina ja valmiina menemään. Valitse kiehuvalle vedelle helposti kaadettava astia, jonka haluat lisätä vähitellen.
ainekset
50 g (¼ kuppi) valkoista sokeria
15 g (1 rkl) vettä
200 g (1 kuppi) valkoista sokeria
150 g (vähän ⅔ kuppia) kiehuvaa vettä
1 kiila sitruuna 1 tl tuoretta sitruunamehua, siivilä
Ohjeet
Keitä vedenkeitin veden täyteen kiehuvaksi. Pidä se niin lähellä kiehuvaa kuin mahdollista, kun käynnistät siirapin.
Aseta karamellin perusosat pieneen kattilaan ja keitä erittäin alhaisella lämmöllä sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Kun sokeri on liuennut, lopeta sekoittaminen ja anna karamelin kypsennä kunnes se on kullanruskea. Se muuttuu kullanruskeasta tupakoimiseksi silmänräpäyksessä, joten pidä lämpö alhaisella tasolla ja katso sitä kuin haukka. Kaivokseni keitti hieman liian kauan ja alkoi tupakoida, mutta osoittautui hienoksi - kunhan se ei muutu mustaksi, olet kunnossa.
Mittaa kiehuva vesi vedestä, josta on helppo kaataa. Lisää loput sokeri kattilaan, kaada sitten vähitellen kiehuvaan veteen. Se kupla voimakkaasti, joten ota se helposti. Älä myöskään huijaa, jos karamelli tarttuu hiukan; tämä on vain sokeria ja vettä, joten kaikki liukenee lopulta.
Lisää sitruunakiila tai mehu ja kiehauta sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Vähennä lämpöä ja hauduta 45 minuuttia. Poista sitruunakiila ja siirappi siistissä säilytysastiassa; jäähdytä yön yli ennen käyttöä.
Tämä säilyy kaapissa vuoden ja vielä kauemmin jääkaapissa. Käytä missä tahansa resepissä, joka vaatii maissisiirappia - jos etsit pekaanipähkinä piirakka resepti, tämä on erinomainen.
MUOKKAA (7.12.2017): Karo ei ole korkea fruktoosimaissisiirappia! Olen pahoillani siitä, että oletan, että se oli. Kiitos bjhintonille korjauksesta.
